El Ají de Gallina es uno de los platos más populares en el Perú que encanta a la mayoría de los paladares y además es un plato de fácil preparación, que lleva entre sus principales ingredientes nuestro preciado Ají Amarillo. ¡A comer!
Ingredientes
- 300 gramos de pechuga de pollo o gallina
- 2 cebollas moradas
- 1 taza de ají amarillo
- 1 cda de pasta de ají panca
- 1 cda de pasta de ajo
- 4 panes franceses
- 1 leche evaporada
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 ramas de apio
- 30 gramos de pecanas
- 50 gramos de queso parmesano
- 1 papa blanca
- 1 huevo
- 1 cda de perejil picado
- 2 aceitunas
- sal
- pimienta
- orégano
- 1/2 taza de aceite
Para decorar el Ají de gallina
- 8 aceitunas negras
- 4 huevos cocidos
- 1 cebolla pequeña
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- Perejil picado
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Instrucciones
1. Cocinamos la pechuga de pollo en agua y 2 ramitas de apio deshilachados y lo reservamos con el agua de la cocción.
2. Remojamos el pan en trozo en la leche y también reservamos.
3. En una olla con aceite cocinamos la cebolla morada en brunoise con la pasta de ajo por 5 minutos y condimentamos con sal, pimienta, comino y orégano.
4. Incorporamos la pasta de ají amarillo, la pasta de ají panca y cocinamos por 10 minutos hasta que el aderezo se separe del aceite.
5. Añadimos el pan remojado y licuamos con el caldo de pollo anterior, añadimos a la licuadora el queso parmesano y la mitad de las pecanas que habíamos reservado. Lo vertemos a una olla y calentamos hasta espesar.
6. Añadimos más queso parmesano y el pollo deshilachado.
7. Rectificamos sabor y servimos sobre papa sancochada y arroz decoramos que huevo cocido, aceitunas, perejil picado, pecanas picadas y queso parmesano rallado.
Y aquí un consejo para sorprender a tus invitados con tu rico Ají de Gallina.
Trucos y Consejos
El consejo es que eches un poco de queso parmesano rallado justo un minuto antes de servir, muévelo hasta que se deshaga y sirve. -
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